Пасхальный кулич на желтках с ванилью

В подогретом молоке растворить свежие дрожжи, затем всыпать соль, 100 г сахара, ваниль и 2 стакана муки. Оставить опару в тепле до увеличения в два раза.

Отдельно смешать желтки с оставшимся сахаром и мягким сливочным маслом. Соединить эту смесь с подошедшей опарой.

Добавить оставшуюся муку и замесить эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Убрать в теплое место на 2–3 часа для подъема.

Обмять поднявшееся тесто, вмешать промытый изюм, предварительно обвалянный в двух столовых ложках муки.

Сформировать одинаковые колобки и распределить по смазанным формам, заполняя их не более чем наполовину. Дать тесту подойти до самого верха.

Выпекать куличи в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Готовность проверять сухой лучинкой. При сильном подрумянивании накрыть мокрым листом бумаги. Остудить в формах 5–7 минут, затем извлечь.

Взбить белки с сахаром в устойчивую пену. Смазать верхушки куличей и посыпать цукатами, оставив до полного высыхания глазури.