Карибский фасолевый суп
⏱ 240 мин🍽 6 порц.🔥 711 ккалмексиканская
Ингредиенты
Сухая красная фасоль0.5 кг
Репчатый лук2 шт
Морковь2 шт
Стебель сельдерея с листьями2 шт
Сушеный орегано1 столовая ложка
Свиная грудинка3 шт
Сухой херес100 мл
Семена тмина1 столовая ложка
Консервированные помидоры кусочками2 банки
Лимон0.5 шт
Лук-шалот50 г
Авокадо1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Молотый кориандрпо вкусу
Молотый перец чилипо вкусу
Приготовление
1
Замочите сухую красную фасоль в холодной воде на 4 часа.
2
Свяжите стебель сельдерея с листьями, орегано и тмин в ароматный пучок.
3
Обжарьте на оливковом масле нарезанные лук, морковь и сельдерей до мягкости.
4
Слейте воду с фасоли, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут.
5
Убавьте огонь и тушите фасоль 2–3 часа до полной готовности, посолите в конце.
6
Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, грудинку, пучок трав, херес, лимонный сок и помидоры.
7
Варите суп еще 30 минут на слабом огне, слегка размяв часть фасоли для густоты.
8
Подавайте суп, украсив кубиками авокадо, шалотом, свежим кориандром и перцем чили, сбрызнув лимонным соком.