Омлет Гордона Беннета
⏱ 25 мин🍽 2 порц.🔥 563 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо3 шт
Яичный белок2 шт
Тертый сыр пармезан50 г
Лимонная цедра0.5 шт
Лимонный сок15 мл
Свежемолотый черный перецщепот.
Зеленый лук1 пуч.
Растительное масло2 столовые ложки
Сливочное масло10 г
Рыба холодного копчения120 г
Приготовление
1
Разогрейте большую сковороду с отсоединяющейся ручкой на среднем огне, добавив растительное и сливочное масло.
2
Мелко нарежьте зеленый лук. Когда сливочное масло растает и начнет пузыриться, распределите лук по сковороде и прогревайте 2–3 минуты без подрумянивания.
3
В отдельной миске взбейте яйца, яичный белок, лимонную цедру, половину тертого пармезана и свежемолотый черный перец.
4
Разорвите рыбу холодного копчения на хлопья, выложите на сковороду к луку и прогревайте еще около 2 минут. Одновременно разогрейте духовку до 200°C.
5
Аккуратно влейте яичную смесь, стараясь не сдвинуть рыбу и лук. Готовьте на плите 5–7 минут, пока низ и середина не схватятся.
6
Переставьте сковороду в духовку и запекайте до готовности верхней части омлета.
7
Достаньте из духовки, переверните омлет на тарелку, посыпьте оставшимся пармезаном, перцем и сбрызните лимонным соком. Подавайте сразу.