Чечевичная похлебка на бараньем бульоне

Залейте зеленую чечевицу холодной водой на несколько минут, а красную хорошо промойте.

Мелко нарежьте очищенные морковь, лук, сельдерей и чеснок.

Отварите зеленую чечевицу в большом количестве холодной воды до полной мягкости, но без разваривания. Откиньте на дуршлаг, сохранив отвар.

В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло и на медленном огне потушите овощи до мягкости, не давая им подрумяниться.

Добавьте к овощам красную чечевицу и залейте бараньим бульоном, чтобы жидкость покрывала содержимое на 3-4 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите около 30 минут без соли.

Переложите готовую красную чечевицу с овощами в блендер и взбейте в гладкое пюре.

Верните пюре в кастрюлю, добавьте целую зеленую чечевицу и разведите бараньим бульоном или отваром до консистенции жидкой сметаны. Доведите до кипения на слабом огне, приправьте солью и перцем.

Разогрейте семена кумина на сковороде, растолките в ступке и добавьте в похлебку, регулируя количество по вкусу.

Вмешайте лимонную цедру и куркуму, доведите до первых пузырьков и дайте настояться 15-20 минут.

Перед подачей добавьте немного лимонного сока и свежую кинзу.