Брауни с кофейным жмыхом
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 876 ккаламериканская
Ингредиенты
Сливочное масло50 г
Темный шоколад 55%120 г
Сахар230 г
Миндальная мука40 г
Пшеничная мука20 г
Соль1 г
Сливки 33%-ные145 мл
Яичный желток5 шт
Кукурузный крахмал10 г
Крыжовник200 г
Пахта230 г
Кофейный жмых40 г
Куриное яйцо2 шт
Приготовление
1
Растопите сливочное масло с тёмным шоколадом на водяной бане до однородности.
2
Отдельно взбейте яйца с 110 г сахара, затем аккуратно вмешайте в шоколадную основу.
3
Добавьте пшеничную и миндальную муку, кофейный жмых и соль, перемешайте тесто до гладкого состояния.
4
Выпекайте брауни в форме при 175 °C около 10–15 минут, затем полностью остудите.
5
Для мороженого: подогрейте сливки с пахтой на слабом огне, не доводя до кипения.
6
Смешайте 30 г сахара с кукурузным крахмалом и яичным желтком, постепенно введите тёплые сливки, постоянно помешивая.
7
Верните массу в сотейник и варите, активно мешая, до появления пара и ещё 5 минут без кипения.
8
Перелейте крем в морозилку и перемешивайте каждые 30 минут, чтобы избежать кристаллизации.
9
Для варенья: очистите крыжовник, пробейте блендером и проварите 10 минут с 40 г сахара.
10
Подавайте брауни с шариком мороженого и ложкой крыжовенного варенья.