Язык отварной

Тщательно промойте и очистите язык от шкурки, затем залейте горячей водой и варите на медленном огне до полной готовности.

Переложите готовый язык в холодную воду на несколько минут, снимите оставшуюся кожу, посолите и заверните в ткань для охлаждения.

Нарежьте остывший язык тонкими ломтиками и выложите на сервировочное блюдо.

Для соуса натрите хрен на мелкой тёрке, смешайте с винным уксусом, добавьте немного соли и сахара, хорошо перемешайте.

Подавайте нарезанный язык с отдельно приготовленным хреном в уксусе.