Зеленый борщ со шпинатом и щавелем
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 362 ккалрусская
Ингредиенты
Щавель1.5 кг
Шпинат600 г
Картофель500 г
Лук400 г
Морковь150 г
Помидоры100 г
Сельдерей100 г
Стебель сельдерея50 г
Репчатый лук150 г
Цукини150 г
Корень петрушки100 г
Чеснок4 зуб.
Черный перец горошком1 чайная ложка
Черный душистый перец1 чайная ложка
Оливковое масло5 столовых ложек
Сметанапо вкусу
Петрушкапо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Вымойте лук, стебель сельдерея, морковь и корень петрушки, нарежьте крупными кусками. Добавьте неочищенный чеснок, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 200 градусах 15-20 минут до румяности.
2
Переложите запеченные овощи в кастрюлю, залейте 4 литрами холодной воды и доведите до кипения на среднем огне.
3
Уберите пену, добавьте горошины перца, нарезанные помидоры и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите час.
4
Процедите бульон через мелкое сито. Добавьте треть нарезанного картофеля и варите до мягкости, затем измельчите погружным блендером.
5
На сковороде обжарьте тонко нарезанный лук на оливковом масле до мягкости и золотистого оттенка.
6
В суп добавьте оставшийся картофель кубиками и варите до готовности.
7
Нарежьте щавель и шпинат, потушите их на сковороде с небольшим количеством воды, пока объем не уменьчится вдвое.
8
Добавьте в суп зелень, пассерованный лук, прогрейте и приправьте солью и перцем по вкусу.
9
Подавайте горячим, посыпав рубленой петрушкой и добавив сметану.