Гаспачо из дыни и огурца

Подготовьте продукты: дыню и огурцы очистите от кожуры, редис нарежьте четвертинками, мяту мелко порубите, а лимонный сок выжмите.

В блендер добавьте половину дыни, два огурца, половину шалота, лед, помидоры черри, чеснок, оливковое масло, чайную ложку соли и половину лимонного сока.

Взбейте ингредиенты в течение двух минут до однородного состояния, при необходимости процедите через сито и уберите суп в холодильник.

Оставшийся шалот мелко нарежьте, а дыню и огурец — кубиками 1-2 см. Смешайте в миске с мятой и редисом, заправив оставшимся лимонным соком и солью.

Перед подачей обжарьте прошутто на разогретом растительном масле до хрустящей корочки (около 3 минут).

Разложите холодное гаспачо по тарелкам, сверху выложите овощной салат и посыпьте кусочками прошутто, сбрызнув маслом и солью.