Сливочный шпинат с шалотом

Шпинат промойте холодной водой и выложите влажным в глубокую сковороду или вок на минимальный огонь. Прижмите листья и накройте крышкой до полного увядания.

Убавьте шпинат в дуршлаг с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

В ту же сковороду добавьте немного воды, мелко нарезанный шалот и чеснок. Тушите на слабом огне, помешивая, до прозрачности.

Вбейте сливочное масло и перемешайте, не давая ароматным овощам подгореть.

Всыпьте муку и обжаривайте на слабом огне до появления орехового аромата.

Влейте сливки, непрерывно помешивая, до получения однородного соуса. Приправьте солью и перцем.

Верните шпинат в сковороду и прогрейте, постоянно помешивая, до готовности.