Стейк под сливочным соусом с грибами и виски

Подготовьте грибы: очистите от грязи щеткой или бумажным полотенцем, не промывая водой, и отложите несколько мелких для подачи.

На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и обжарьте грибы до золотистой корочки, затем уберите их в отдельную миску.

В ту же сковороду влейте говяжий бульон, жирные сливки и виски, перемешайте и уваривайте на слабом огне около 20 минут до уменьшения объема в три раза.

Верните грибы в соус, оставив часть для украшения, и держите на слабом огне в тепле.

Достаньте стейк из холодильника заранее, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, и приправьте солью и свежемолотым перцем.

Раскалите сковороду на сильном огне, затем убавьте пламя, растопите сливочное масло и дождитесь, пока оно перестанет пениться и слегка потемнеет.

Обжарьте стейк на среднем огне 1–2 минуты с каждой стороны для прожарки medium rare, 3 минуты для medium, или 4 минуты для medium well, следя, чтобы масло не подгорало.

Дайте стейку отдохнуть 5 минут под фольгой, а в соус добавьте свежевыжатый лаймовый сок.

Подавайте стейк на разогретых тарелках, щедро полейте сливочно-грибным соусом и украсьте отложенными грибами.