Домашние багеты на кефире
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 265 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука450 г
Сухое молоко30 г
Молоко200 мл
Кефир160 мл
Свежие дрожжи8 г
Свиной жир17 г
Сахар15 г
Соль8 г
Яичный желток1 шт
Приготовление
1
Замесите тесто в комбайне до однородной, не слишком густой консистенции и оставьте в тепле (около 30°C) на 1 час для расстойки.
2
Переложите тесто на присыпанный мукой стол, разделите на 3 равные части по 300 г, сформируйте шарики, накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
3
Раскатайте каждый шар в пласт, удалите воздух и сформируйте рулеты.
4
Оставьте заготовки под пищевой плёнкой на 60 минут для повторной расстойки. За 10–15 минут до готовности разогрейте духовку на максимальной температуре.
5
Сделайте надрезы на багетах в разных направлениях.
6
Выпекайте до золотистой корочки, первые 15 минут поддерживая пар в духовке.