Мусс из ряженки, земляники и базилика

Замочить желатин в холодной воде на 3-4 минуты.

Смешать 70 г земляники, ряженку, базилик и сахар, пробить блендером до однородности.

Растопить желатин на водяной бане и влить тонкой струйкой в ягодную смесь, помешивая.

Взбить охлажденные сливки до пышности, но не до плотных пиков.

Аккуратно вмешать сливки в муссовую основу лопаткой.

Накрыть миску пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Для украшения замариновать 30 г земляники в 10% солевом растворе с базиликом на 20 минут.

Выложить мусс на тарелку, декорировать соленой земляникой и свежими листьями базилика и мяты.