Миндальный торт с шоколадным кремом

Нарисовать на пергаменте четыре круга диаметром 20 см.

Взбить желтки с сахаром до бледного цвета, добавить миндальную и пшеничную муку, аккуратно перемешать.

Ввести разбитые яйца и лимонный сок, аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы не опало тесто.

Распределить тесто на пергаменте, сформировать четыре одинаковых коржа.

Выпекать коржи при 180 градусах 10-15 минут.

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Взбить размягченное сливочное масло миксером, постепенно увеличивая скорость.

Нагреть белки с сахаром до 50 градусов, взбивая венчиком на медленном огне.

Перелить белково-сахарную смесь в чистую сухую чашу миксера и взбить до жестких пиков.

Соединить масло с шоколадом, затем аккуратно перемешать с белками.

Смазать коржи кремом, собрать торт, покрыть бока оставшимся кремом.

Охладить торт в холодильнике 1 час.

Смешать абрикосовый джем с горячей водой, протереть через сито, смазать верх торта.

Смешать сахарную пудру, глюкозу и воду на медленном огне до однородной мутновато-белой массы, не давая закипеть.

Растопить шоколад, смешать с растительным маслом, переложить в кондитерский мешок.

Покрыть торт сахарной глазурью, быстро украсить шоколадными полосками, провести шпажкой.

Украсить бока миндальными лепестками, вдавливая их в крем.

Охладить готовый торт, нарезать холодным.