Тайский суп из галангала с курицей (Том кха гай)
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 428 ккалазиатская
Ингредиенты
Лайм1 шт
Набор тайских овощей «Том-кха»1 шт
Кокосовое молоко400 мл
Соль1 чайная ложка
Сахар2 чайные ложки
Куриная голень5 шт
Вода750 мл
Рыбный соус3 столовые ложки
Свежие грибы100 г
Кинза5 стеблей
Приготовление
1
Варите куриные голени в 750 мл подсоленной воды около 20 минут, периодически снимая пену.
2
Пока готовится бульон, тонко нарежьте галангал, слегка разотрите лимонное сорго и нарежьте свежие грибы.
3
Достаньте курицу, снимите мясо с костей и порвите его на небольшие кусочки.
4
В бульон добавьте грибы, лимонное сорго, галангал и баклажаны из набора, варите 10 минут.
5
Влейте кокосовое молоко, верните курицу в суп, доведите до кипения и варите еще 5 минут.
6
Добавьте листья каффирского лайма, сок свежего лайма, сахар и рыбный соус, отрегулируйте вкус.
7
Дайте супу немного остыть, уберите лимонное сорго и листья лайма (можно вернуть при подаче), разлейте по тарелкам и щедро посыпьте рубленой кинзой.