Мороженое на копченом сене

Замочите желатин в воде согласно инструкции.

В глубокой миске взбейте сахар с яичными желтками до однородности.

Возьмите слегка влажное сено, подожгите его в подходящей посуде и дайте полностью прогореть, чтобы оно тлело, а не вспыхивало.

Залейте сгоревшее сено смесью молока и сливок, доведите до кипения и процедите.

Снова доведите процеженную жидкость до кипения и тонкой струйкой влейте в желточно-сахарную смесь, постоянно помешивая.

Добавьте замоченный желатин и хорошо перемешайте венчиком.

Остудите массу до комнатной температуры, затем прокрутите в мороженице или заморозьте в форме, периодически перемешивая каждые 30 минут в течение 3 часов.