Фальшивая рыба, или цыпленок гефилте
⏱ 160 мин🍽 6 порц.🔥 495 ккалевропейская
Ингредиенты
Куриные крылья900 г
Репчатый лук2 головки
Тимьян4 стебля
Лавровый лист2 шт
Морковь2 шт
Картофель2 шт
Соль2 чайные ложки
Маца крупного помола2 столовые ложки
Куриный фарш500 г
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Яичный белок1 шт
Желатин40 г
Петрушкапо вкусу
Хренпо вкусу
Приготовление
1
В глубоком сотейнике соедините куриные крылья, половинки репчатого лука, тимьян, лавровый лист, кубики картофеля и моркови. Залейте водой, посолите, поперчите, доведите до кипения и снимите пену.
2
Убавьте огонь до минимума и оставьте бульон томиться. Тем временем натрите вторую луковицу на терке и смешайте с куриным фаршем, молотой мацой, солью, перцем и яичным белком.
3
Сформируйте из фарша овальные котлеты и аккуратно опустите их в кипящий бульон. Варите, слегка помешивая, около 15 минут, пока овощи не станут мягкими, а фрикадельки не приготовятся.
4
Переложите овощи и котлеты шумовкой на блюдо, накройте пленкой и уберите в холодильник. Бульон доведите до кипения, процедите (около 800 мл), растворите в нем желатин, посолите и остудите до состояния желе.
5
Подавайте охлажденные фрикадельки с овощами, полив соусом-желе, украсьте свежей петрушкой и подайте с хреном.