Летний салат со свежей сальсой, рисом, фасолью и сыром
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 657 ккалмексиканская
Ингредиенты
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Помидоры4 шт
Свежие зерна кукурузы1.5 стаканов
Коричневый рис басмати0.75 стаканов
Чили-пудра1 столовая ложка
Черная консервированная фасоль420 г
Сушеный орегано1.5 чайных ложек
Соль0.25 чайных ложек
Рубленая кинза (кориандр)0.5 стаканов
Соус сальса0.3 стаканов
Лайм1 шт
Салат айсберг70 г
Сыр пепер джек100 г
Кукурузные чипсы2.5 стакана
Приготовление
1
Отварите рис басмати в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду и полностью остудите.
2
Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук около 5 минут до золотистого цвета.
3
Добавьте к луку нарезанный помидор, остывший рис, чёрную фасоль, чили-пудру, 1 ч. л. орегано и 0,25 ч. л. соли. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, до мягкости помидоров. Снимите с огня и слегка остудите.
4
В отдельной миске смешайте мелко нарезанные свежие помидоры, рубленую кинзу, соус сальсу и оставшийся орегано.
5
В большой салатнице соедините порванные листья айсберга, тёплую рисово-фасолевую смесь, половину помидорной сальсы и 2/3 стакана натёртого сыра пепер джек.
6
Подавайте салат, украсив раскрошенными кукурузными чипсами, оставшимся сыром, дольками лайма и дополнительной сальсой.