Московская котлета с булочкой, горчицей и соленым огурцом
⏱ 100 мин🍽 6 порц.🔥 657 ккалрусская
Ингредиенты
Филе телятины500 г
Говяжий жир200 г
Филе куриного бедра150 г
Репчатый лук2 шт
Сахар35 г
Сухие дрожжи5 г
Вода115 мл
Растительное масло30 мл
Пшеничная мука250 г
Горчицапо вкусу
Соленые огурцыпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Пропустите телятину, куриное бедро и говяжий жир через мясорубку.
2
Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на растительном масле на медленном огне до золотистого цвета.
3
Смешайте фарш с жареным луком, посолите и поперчите.
4
Сформуйте котлеты-медальоны весом около 150 г и обжарьте на среднем огне, периодически переворачивая.
5
Разведите сахар и сухие дрожжи в теплой воде, дайте постоять 30 минут.
6
Замесите тесто из муки, дрожжевой смеси, оставшейся воды, растительного масла и соли.
7
Оставьте тесто подниматься в тепле на 40 минут.
8
Разделите тесто на шарики по 60 г, раскатайте и выложите на противень с пергаментом.
9
Дайте булочкам расстояться 30-40 минут при 45°C, смажьте яйцом и выпекайте при 180°C около 10 минут.
10
Положите горячую котлету в надрезанную булочку, добавьте горчицу и соленые огурцы.