Помидоры на гриле с сыром «Буррата» и зеленым соком

Измельчите ромэн, огурец, кале, кинзу и четверть стакана воды в блендере до почти однородной массы, затем процедите через мелкое сито, отжав жмых, чтобы получить около половины стакана зеленого сока.

Добавьте в сок лаймовый сок и соль, отрегулируйте кислотность по вкусу.

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия, смешайте кусочки хлеба с двумя столовыми ложками оливкового масла и солью, запекайте 6-8 минут до золотистого цвета, периодически перемешивая, затем остудите и раскрошите.

Разогрейте гриль, смажьте зеленые помидоры оливковым маслом и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до легкого обугливания.

Выложите помидоры на тарелки, сбрызните винным уксусом, треть стакана зеленого сока и столовой ложкой масла, приправьте солью и перцем, сверху положите буррату.

Смешайте лук-шалот, халапеньо, жареный миндаль, хлебные крошки, две столовые ложки зеленого сока, три столовые ложки масла, соль и перец, добавьте кинзу и перемешайте.

Посыпьте помидоры и буррату этой смесью, сбрызните маслом и посолите.