Яблочный пирог с кальвадосом

Смешайте сахар, молотую корицу и кардамон в миске.

Растопите 2 ст. л. сливочного масла на сковороде на среднем огне. Очистите зеленые яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками.

Обжарьте треть яблок 8–10 минут до мягкости и карамелизации. Влейте 2 ст. л. кальвадоса, перемешайте и готовьте 30 секунд.

Добавьте 3 ст. л. сливок и варите 2–3 минуты до загустения. Переложите в миску и повторите с остальными яблоками.

Раскатайте песочное тесто на присыпанной мукой поверхности в круг, чуть больше формы, и вырежьте отверстие в центре.

Выложите яблоки в круглую форму и накройте тестом, прижав края.

Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте яичный желток с оставшимися сливками и смажьте пирог.

Уберите в холодильник на 30 минут, затем запекайте 50–55 минут. При необходимости накройте фольгой.

Охладите пирог. При желании посыпьте чеддером, сделайте надрезы в тесте, посыпьте пряным сахаром, смажьте яичной смесью и подпеките под грилем до карамелизации.