Голубцы из свекольных листьев

Свекольную ботву промойте, удалите толстые стебли, залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду и достаньте листья.

В мясной фарш добавьте мелко нарезанный лук, промытый сырой рис, натёртую на мелкой тёрке морковь, соль, чёрный перец и рубленую зелень. Тщательно перемешайте.

Каждый лист слегка отбейте в месте, где был стебель. Выложите на него начинку и аккуратно заверните в рулетики.

В глубокой сковороде обжарьте натёртую морковь и нарезанный кубиками лук. Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, обжарьте, посолите и поперчите. Залейте горячей водой.

Выложите голубцы в сковороду, добавьте воду так, чтобы они были полностью покрыты. Накройте крышкой и тушите 40 минут.

Выключите огонь, накройте блюдо полотенцем и дайте настояться 30 минут.