Плов с курицей и барбарисом

Промойте рис и замочите его в теплой воде на время приготовления.

Нарежьте лук и морковь (можно измельчить морковь для более быстрого приготовления).

Разогрейте казан с растительным маслом до состояния легкого дымка.

Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте курицу и подрумяньте мясо.

Добавьте морковь и готовьте, помешивая, около 10 минут.

Всыпьте щепотку зиры и влейте 1-1,5 стакана горячей воды, чтобы смесь слегка покрывалась жидкостью.

Положите в центр головку чеснока (только снять верхний слой шелухи), добавьте сушеный барбарис и целый стручковый красный перец.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите до почти полного выпаривания воды.

Добавьте соль (примерно 0,5 ст. л.) и куркуму в оставшийся маслянистый бульон.

Аккуратно выложите подготовленный рис ровным слоем поверх зирвака, не перемешивая.

Осторожно залейте рис кипятком, чтобы он был слегка покрыт водой, и доведите до кипения на сильном огне.

При необходимости добавьте еще воды, когда основная выпарится, затем уменьшите огонь и дайте рису дойти до почти готовности.

Проверьте, чтобы вся вода под рисом выпарилась, уменьшите огонь до минимума, добавьте еще зиры, накройте крышкой и томите 20 минут.

Выключите огонь, удалите головку чеснока и перец, затем тщательно перемешайте плов перед подачей.