Рёшти с солью и уксусом

Отварите картофель в подсоленной воде 15-20 минут до полуготовности, слейте воду и полностью остудите на противне не менее 30 минут.

Разогрейте духовку до 220°C, застелите два противня пергаментом и смажьте маслом. Смешайте лук, винный уксус и крупную соль, дайте настояться 5-10 минут, слегка размяв руками.

Измельчите остывший картофель на терке или в комбайне. Поставьте подготовленные противни в духовку на 5 минут для прогрева.

Смешайте картофель с луковой смесью, посолите и поперчите. Распределите массу по горячим противням, слегка прижимая, и запекайте в нижней части духовки 45-60 минут до темно-золотистой корочки по краям.

Переместите противни в верхнюю часть духовки, допеките до золотистой корочки. Аккуратно выложите рёшти на решетку, снимите пергамент, смажьте маслом, посыпьте морской солью и допеките вторую сторону до золотистости.