Тушеный кролик в винно-лимонном маринаде с брусникой
⏱ 160 мин🍽 6 порц.🔥 687 ккалфранцузская
Ингредиенты
Кролик1.5 кг
Белое сухое вино500 мл
Свежий розмаринпо вкусу
Сольпо вкусу
Смесь перцевпо вкусу
Сушеный барбарис50 г
Свежий имбирь1 чайная ложка
Сметана 20%-ная500 г
Пшеничная мука0.5 стаканов
Куркумащепот.
Свежемороженая брусника100 г
Зелень1 пуч.
Лимон1 шт
Приготовление
1
Разрежьте кролика на порционные куски и переложите их в глубокую ёмкость.
2
Приправьте мясо солью и смесью перцев, затем сбрызните соком половины лимона.
3
Залейте кролика белым сухим вином, добавьте свежий розмарин, имбирь и сушёный барбарис.
4
Уберите миску в холодильник и маринуйте мясо на ночь.
5
Достаньте кролика из маринада и обсушите бумажными полотенцами.
6
Смешайте пшеничную муку с куркумой и обваляйте в этой смеси каждый кусок мяса.
7
Обжарьте кролика на оливковом масле до образования румяной корочки.
8
Верните в сотейник маринад и тушите мясо на слабом огне 1,5–2 часа, пока оно не станет мягким и не будет легко отходить от костей.
9
За 10 минут до готовности вмешайте в соус сметану.
10
Посыпьте блюдо свежемороженой брусникой и свежей зеленью, затем протомите на минимальном огне ещё 10 минут.