Курица, запеченная с ароматным маслом и мандаринами
⏱ 120 мин🍽 15 порц.🔥 768 ккаламериканская
Ингредиенты
Анис (бадьян)2 шт
Курица2 шт
Куриные крылья1 кг
Копченый бекон200 г
Мандарины2 шт
Репчатый лук2 головки
Морковь2 шт
Стебель сельдерея1 шт
Шалфей0.33 пучков
Тимьян0.33 пучков
Розмарин0.33 пучков
Вяленая клюква200 г
Соленое сливочное масло250 г
Лавровый лист2 шт
Мед1 столовая ложка
Пшеничная мука3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Приготовление
1
Подготовить крупную курицу (около 3 кг) или две небольшие (по 1.5 кг).
2
Смешать размягченное сливочное масло с мелко нарезанными шалфеем, розмарином, тимьяном и клюквой.
3
Аккуратно отделить кожу на грудках и вложить под нее по столовой ложке ароматной масляной смеси.
4
Смазать внутреннюю часть курицы оставшимся маслом, вложить по две половинки мандарина в каждую.
5
Выложить на противень и запекать при 200 градусах 5 минут, затем снизить температуру до 180 и готовить еще 40 минут.
6
Отдельно раздавить крылья и обжарить/запечь с крупно нарезанными морковью, луком, сельдереем, беконом, бадьяном, лавровым листом, мускатным орехом и медом при 200 градусах 20 минут.
7
Готовую курицу завернуть в фольгу и дать отдохнуть.
8
Перелить крылья с овощами в кастрюлю, залить 800 мл теплой воды, довести до кипения.
9
Добавить муку для загустения, уварить соус до нужной консистенции и дважды процедить через сито.
10
Подавать запеченную курицу с приготовленным соусом.