Черничное мороженое-сэндвич

Разогрейте ванильное мороженое в микроволновке на низкой мощности, перемешивая каждые 10 секунд, до мягкого состояния (5-6 раз).

Добавьте к мороженому лимонный сок и цедру, перемешайте и разложите по форме для заморозки.

Разморозьте чернику (если замороженная) и слейте сок. Смешайте ягоды с сахаром и цедрой, нагрейте на среднем огне, разминая ягоды, до растворения сахара.

Смешайте картофельный крахмал с лимонным соком, введите в ягодную массу и варите до загустения.

Переложите черничное варенье в миску, уберите цедру и охладите в холодильнике в течение часа.

Разогрейте духовку до 180°C, застелите две смазанные маслом формы пергаментом.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и соду. Отдельно взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышности, добавьте яйцо.

На низкой скорости вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь, чтобы получить тесто.

Распределите тесто тонким слоем по формам и выпекайте 10-12 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть.

На один остывший корж выложите чернично-мороженую смесь, накройте вторым коржом, оберните пищевой пленкой и заморозьте на 3 часа.

Перед подачей нарежьте замороженный сэндвич на порционные кусочки.