Гаспачо из зеленых овощей

Name: Гаспачо из зеленых овощей
Total time: 320 min
Yield: 12
Cuisine: средиземноморская
Ingredients: Сыр фета 210 г; База для сорбета 90 г; Фенхель 700 г; Яблоки «гренни-смит» 300 г; Стебель сельдерея 50 г; Зеленый сладкий перец 400 г; Цукини 900 г; Бобы эдамамэ 300 г; Петрушка 70 г; Шпинат 200 г; Лук-шалот 150 г; Соус шисо 100 мл; Колотый лед 200 г; Шрирача 10 мл; Лимонный сок 10 мл; Авокадо 400 г; Огурцы 400 г; Кислица 1 г; Мизуна 10 г; Соль

⏱ 320 мин🍽 12 порц.🔥 231 ккалсредиземноморская

Ингредиенты

Сыр фета210 г

База для сорбета90 г

Фенхель700 г

Яблоки «гренни-смит»300 г

Стебель сельдерея50 г

Зеленый сладкий перец400 г

Цукини900 г

Бобы эдамамэ300 г

Петрушка70 г

Шпинат200 г

Лук-шалот150 г

Соус шисо100 мл

Колотый лед200 г

Шрирача10 мл

Лимонный сок10 мл

Авокадо400 г

Огурцы400 г

Кислица1 г

Мизуна10 г

Сольпо вкусу

Приготовление

Смешайте фету с базой для сорбета до однородности и заморозьте на 4–5 часов.

Отжимайте сок из 250 г фенхеля, яблок гренни-смит и стебля сельдерея.

Нарежьте 400 г фенхеля и шалот соломкой, бланшируйте в подсоленной кипящей воде вместе с эдамамэ 4 минуты, затем быстро остудите в ледяной воде и обсушите.

Бланшируйте петрушку и шпинат 1 минуту, остудите в ледяной воде и обсушите.

В блендере измельчите бланшированные овощи и зелень, зеленый сладкий перец, цукини и полученный сок. Добавьте шрирачу, соль, соус шисо, лимонный сок и колотый лед, пробейте до гладкости.

Нарежьте оставшийся фенхель, авокадо и огурцы. Разлейте суп по тарелкам, выложите овощи, украсьте мизуной и кислицей, сверху положите шарик фетового сорбета.

Ещё рецепты в каталоге →