Омлет с луком-пореем и помидорами

Подготовьте лук-порей: удалите тёмные листья и стебель, разрежьте вдоль и промойте от песка. Мелко нашинкуйте.

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте лук-порей на среднем огне около 3 минут до мягкости и полупрозрачности, периодически помешивая.

Нарежьте помидоры крупными кусочками, чтобы они не развалились. Добавьте к луку и готовьте ещё 2 минуты.

В миске взбейте перепелиные яйца с молоком до лёгкой пены. Посолите, добавьте сушёную петрушку и хорошо перемешайте.

Залейте яичную смесь на сковороду с овощами. Готовьте без крышки 3 минуты, затем накройте и доведите до готовности ещё 2 минуты.