Бобовый суп со свиной рулькой

Замочите сушёные бобы в воде на ночь для разбухания.

В большой кастрюле доведите до кипения 8 стаканов воды, добавьте бобы и свиную рульку, затем уменьшите огонь и варите около часа до мягкости бобов.

Параллельно обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле в сковороде в течение 5 минут и добавьте его в суп.

Достаньте рульку, остудите, отделите мясо от костей, кожи и жира, нарежьте мелкими кусочками и верните в кастрюлю.

Добавьте соль и чёрный перец по вкусу, перемешайте и дайте супу немного настояться.