Рагу из картофеля и нута
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 844 ккалвосточная
Ингредиенты
Масло канолы3 столовые ложки
Черные семена горчицы1 столовая ложка
Семена тмина1 чайная ложка
Перец чили де арбол (сушеный)3 шт
Картофель250 г
Куркума0.5 чайных ложек
Мелко рубленный чеснок5 зубчиков
Красный лук1 головка
Нут450 г
Сольпо вкусу
Чатни1 стак.
Корень имбиря1 кусок
Вода0.5 стаканов
Приготовление
1
Разогрейте масло канолы в большой сковороде на сильном огне.
2
Обжарьте черные семена горчицы, тмин и сушеный перец чили де арбол 1–2 минуты до характерного потрескивания.
3
Добавьте картофель, куркуму, мелко нарезанный чеснок, имбирь и половину красного лука; обжаривайте 8–10 минут до золотистой корочки.
4
Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.
5
Готовьте под слегка приоткрытой крышкой 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
6
Добавьте нут и соль, продолжайте тушить 15–20 минут до загустения соуса.
7
Разложите рагу по тарелкам, сбрызните тамариндовым чатни, посыпьте оставшимся луком и лапшой из нута.