Ликер «Лимончелло»

Очистите лимоны от воска, обдав их кипятком и протерев насухо.

Аккуратно снимите только жёлтую часть цедры, избегая белого альбедо, чтобы избежать горечи.

Залейте цедру спиртом в герметичной банке и настаивайте в прохладном тёмном месте 5 дней, встряхивая дважды в день.

Процедите настой, отжав цедру, и отложите спиртовую основу.

Сварите сироп: нагрейте воду с сахаром, помешивая, до полного растворения, но не доводите до кипения; можно добавить немного цедры для аромата.

Дайте сиропу остыть до комнатной температуры.

Смешайте остывший сироп со спиртовым настоем; помутнение жидкости — нормальное явление из-за высвобождения эфирных масел.

Добавьте свежевыжатый сок двух лимонов.

Настаивайте готовую смесь в холодильнике 5 дней, периодически взбалтывая.

Перед подачей охладите ликёр в морозильной камере.