Кебаб с мухаммарой и салатом из кейла

Name: Кебаб с мухаммарой и салатом из кейла
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: восточная
Ingredients: Мясо ягненка 2 кг; Жир 400 г; Красный лук 400 г; Паприка 24 г; Молотый красный перец 12 г; Зира 12 г; Мята 80 г; Кинза 80 г; Капуста кейл 120 г; Лимон 24 г; Репчатый лук 480 г; Винный уксус 80 мл; Сахар 40 г; Бахарат 4 г; Сладкий перец 1 кг; Грецкие орехи 240 г; Свежевыжатый лимонный сок 80 г; Чеснок 12 г; Морская соль; Оливковое масло; Харисса

⏱ 45 мин🍽 10 порц.🔥 1005 ккалвосточная

Ингредиенты

Мясо ягненка2 кг

Жир400 г

Красный лук400 г

Паприка24 г

Молотый красный перец12 г

Зира12 г

Мята80 г

Кинза80 г

Капуста кейл120 г

Лимон24 г

Репчатый лук480 г

Винный уксус80 мл

Сахар40 г

Бахарат4 г

Сладкий перец1 кг

Грецкие орехи240 г

Свежевыжатый лимонный сок80 г

Чеснок12 г

Морская сольпо вкусу

Оливковое маслопо вкусу

Хариссапо вкусу

Приготовление

Приготовьте салат из кейла: промойте листья, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте мелко нарезанный маринованный лимон, соль, перец и оливковое масло, перемешайте.

Замаринуйте лук: нарежьте репчатый лук кольцами толщиной около 5 мм, обдайте кипятком, затем залейте смесью из винного уксуса, сахара, бахарата и соли.

Сделайте мухаммару: запеките сладкий перец и чеснок при 180°C около 15 минут до мягкости. Обжарьте грецкие орехи на оливковом масле. Очистите овощи, смешайте с орехами и лимонным соком, пробейте в блендере до грубой текстуры и посолите.

Приготовьте кебаб: слегка охладите ягнятину и жир в морозилке. Запеките красный лук до мягкости. Прокрутите мясо, жир и лук через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте кинзу, мяту, специи (паприка, молотый красный перец, зира), соль и немного оливкового масла. Хорошо отбейте фарш, насадите на шампуры и обжарьте на огне.

Подавайте кебаб на шампуре с соусом харисса, отдельно подайте салат из кейла, маринованный лук и мухаммару.

Ещё рецепты в каталоге →