Торт «Клубничный сюрприз»

Взбейте 4 яйца, 90 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли до пышной светлой массы, затем аккуратно вмешайте 110 г муки до однородности.

Разделите тесто: тонкий слой (8-10 мм) выложите на дно формы 18 см, остальное распределите на противне слоем 5 мм. Выпекайте при 175°C 15-20 минут до румяности.

Дайте бисквитам остыть 10-15 минут, затем выньте круглый бисквит из формы, а большой рулетный бисквит снимите с бумаги.

Смажьте большой бисквит тонким слоем джема, сверните в плотный рулет, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа швом вниз.

Нагрейте клубничное пюре с 90 г сахара и белым шоколадом до теплого состояния, не доводя до кипения, до полного растворения шоколада.

Снимите с огня, вмешайте желатин до растворения, затем добавьте творог и перемешайте до однородности. Остудите массу до комнатной температуры.

Выстелите стеклянную чашу (19x9 см) пищевой пленкой.

Нарежьте охлажденный рулет на кусочки толщиной 1 см.

Плотно выложите нарезанными рулетиками всю поверхность формы до бортиков, разрезая верхние пополам. Уберите в холодильник.

В остывший мусс вмешайте сметану, затем аккуратно соедините со взбитыми холодными сливками до однородности.

Выложите мусс в форму с рулетом партиями, чередуя со свежими ягодами. Утопите оставшиеся кусочки рулета в мусс, продолжая чередовать слои, оставив 1 см до края.

Сверху выложите круглый бисквит, затяните пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов для застывания.

Переверните застывший торт на тарелку и аккуратно снимите форму.