Воздушное тесто для пирожков

Достаньте все ингредиенты заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, и включите духовку на 180°C.

В миске смешайте слегка подогретое молоко, яйцо, соль, сахар и сухие дрожжи, затем добавьте растительное масло и перемешайте до однородности.

Просейте 400 г муки в жидкую смесь и перемешайте лопаткой.

Выложите массу на присыпанную мукой поверхность, добавьте оставшиеся 100 г муки по мере необходимости и вымешивайте до мягкого, эластичного состояния, когда тесто перестанет липнуть к рукам.

Положите готовое тесто в миску, накройте пищевой пленкой, укутайте в полотенце и поставьте в выключенную духовку на 20-25 минут для подъема.

После расстойки слегка соберите края теста к центру, переверните и дайте отдохнуть 5 минут.

Разделите тесто на шарики, раскатайте в лепешки, добавьте начинку и защипните края.

Выложите пирожки на противень, дайте им расстояться 5 минут, смажьте желтком, разбавленным водой, и выпекайте при 180°C около 20 минут до золотистого цвета.