Фузилли с рагу из лисичек и крапивы
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 654 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста фузилли500 г
Молодая крапива1 пуч.
Репчатый лук1.5 головок
Стебель сельдерея3 шт
Белое сухое вино50 мл
Трюфельное масло1 столовая ложка
Оливковое масло2 столовые ложки
Лисички300 г
Тертый сыр пармезан50 г
Приготовление
1
Подготовьте лисички: промойте, очистите и обсушите.
2
Обдайте листья молодой крапивы кипятком, дайте им стечь и нарежьте соломкой.
3
Обжарьте грибы на оливковом масле на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая.
4
Добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный дольками сельдерей. Убавьте огонь и тушите 5 минут.
5
Влейте белое вино, добавьте крапиву и тушите ещё 5 минут до выпаривания алкоголя. Держите рагу в тепле.
6
Отварите фузилли до состояния аль денте. За 2 минуты до готовности отлейте немного пастовой воды.
7
Смешайте пасту с рагу, добавляя пастовую воду по мере необходимости, чтобы соус стал кремовым.
8
Подавайте, полив трюфельным маслом и посыпав тёртым пармезаном или гран-падано.