Суп из морепродуктов с соусом руй
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 601 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель1 шт
Свежий красный перец1 шт
Чеснок2 зуб.
Яичный желток1 шт
Оливковое масло125 мл
Рыбный бульон1 л
Шафран0.5 чайных ложек
Тмин4 стебля
Цедра апельсина1 кусок
Филе лосося300 г
Французский багет1 шт
Филе морской щуки300 г
Кальмары1 шт
Королевские креветки8 шт
Приготовление
1
Сварите картофель до мягкости, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2
В блендере соедините картофель, красный перец, чеснок и яичный желток, взбейте до однородности, постепенно вливая оливковое масло, пока не получится густой соус, похожий на майонез.
3
Разогрейте духовку до 180°C. В кастрюле доведите рыбный бульон до кипения, добавьте шафран, тмин и апельсиновую цедру, снимите с огня и настаивайте 10 минут.
4
Нарежьте багет кусочками, сбрызните маслом и запекайте 10 минут до золотистой корочки.
5
Процедите бульон, снова доведите до кипения, добавьте лосось, морскую щуку, кальмары и креветки, варите 2 минуты до готовности морепродуктов.
6
Разлейте суп по тарелкам, подавайте с соусом руй и хрустящими крутонами.