Пирог с копченой грудинкой

Смешайте муку со сливочным маслом, растирая до образования мелкой рассыпчатой крошки.

В отдельной миске слегка взбейте одно холодное яйцо с солью.

Добавьте яичную смесь к масляной крошке и быстро замесите однородное тесто.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 5–6 мм, перенесите в форму, обрежьте края и уберите в холодильник на 30 минут.

Нарежьте копчёную грудку мелкими кубиками и обжарьте на сильном огне без масла 5–7 минут до румяности. Снимите со сковороды и полностью остудите.

Смешайте 5 яиц, соль, специи и сливки, хорошо взбивая до однородности.

Достаньте тесто, наколите вилкой, накройте пергаментом, загрузите грузом (например, фасолью) и выпекайте при 180 °C 15–18 минут. Снимите груз и дайте тесту слегка подсохнуть.

Выложите половину остывшей грудки на основу, посыпьте половиной сыра, добавьте оставшуюся грудку и весь оставшийся сыр.

Аккуратно залейте начинку яично-сливочной смесью, отступив примерно 5 мм от края теста.

Выпекайте пирог при 180 °C около 35–40 минут до готовности.