Легкий бисквитный торт с ягодами

Взбейте 4 яйца с щепоткой соли до увеличения объема в 3-4 раза, постепенно добавляя 180 г сахара и ванильный сахар.

Аккуратно вмешайте лопаткой 190 г муки с разрыхлителем, затем добавьте 3 ст. л. растительного масла и 3 ст. л. кипятка, сохраняя воздушность теста.

Выпекайте первый корж в смазанной и застеленной бумагой форме при 170°C в течение 40-45 минут.

Приготовьте второй корж в меньшем количестве ингредиентов (2 яйца, 90 г сахара, 95 г муки, 1,5 ст. л. масла и кипятка, 0,5 ч. л. разрыхлителя) в форме меньшего диаметра, например, в банке.

Остудите коржи в перевёрнутом виде, затем оставьте их на ночь для стабилизации.

Приготовьте три вида крема: взбейте холодные сливки с сахарной пудрой для внешней отделки; смешайте взбитые сливки со сметаной, маскарпоне, рикоттой и вишневым соком для основного розового крема; взбейте отдельно маскарпоне, рикотту и сахарную пудру для бортиков.

Охладите все кремы в холодильнике 10-15 минут.

Нарежьте бисквиты на коржи толщиной 1-1,5 см, пропитав их кислым вишневым сиропом.

Соберите торт-башню, используя крем для бортиков, чтобы удержать основной розовый крем, добавляя ягоды между слоями.

Покройте торт основным кремом, дайте ему застыть 10-15 минут, затем нанесите белый сливочный крем.

Украшите торт свежими ягодами и мятой, уберите в холодильник на 1-1,5 часа перед подачей.