Киш на песочном тесте
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 698 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г
Сливочное масло125 г
Куриное яйцо3 шт
Соль0.5 чайных ложек
Вода3 столовые ложки
Слабосоленая форель300 г
Лук-порей700 г
Сметана 35%-ная100 г
Сливки100 г
Тертый сыр эмменталь150 г
Свежемолотый черный перецщепот.
Молотый мускатный орехщепот.
Белые кунжутные семечки30 г
Приготовление
1
Смешайте муку с маслом до крошки, добавьте соль, холодную воду и яйцо, при желании кунжут. Замесите тесто, накройте и уберите в холодильник на час.
2
Подготовьте начинку: промойте и нарежьте лук-порей, отварите 2 минуты и откиньте. Обжарьте его, чтобы убрать лишнюю влагу. Если используете красную рыбу, слегка обжарьте её.
3
Смешайте обжаренный лук с нарезанной рыбой и чёрным перцем.
4
Для заливки соедините яйца, сливки, сметану, тёртый сыр и мускатный орех.
5
Раскатайте тесто в форме диаметром около 23 см, сформировав бортики высотой 3 см. Проткните дно вилкой и выпекайте 10 минут при 180°C.
6
Распределите начинку по коржу и залейте смесью до краёв.
7
Выпекайте ещё 30 минут при 180°C. За 15 минут до готовности посыпьте сверху кунжутом.