Крем-суп из цукини с кокосовым молоком

Нарежьте цукини кусочками произвольной формы.

Сбрызните креветки и ломтики багета маслом и обжарьте на гриле-сковороде до румяности.

Растопите кокосовое масло в сотейнике и слегка обжарьте чеснок до появления аромата.

Добавьте цукини, уменьшите огонь и тушите до мягкости около 10–15 минут.

Измельчите цукини в пюре с помощью блендера или давилки.

Добавьте кокосовое молоко, чтобы получить желаемую густоту, и при необходимости слите излишки жидкости.

Приправьте суп солью и молотым черным перцем.

Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую по креветке, украсьте мятой и подавайте с ломтиком багета.