Оленина с вишней, корицей и грецким орехом
⏱ 25 мин🍽 6 порц.🔥 726 ккалевропейская
Ингредиенты
Растительное масло2 столовые ложки
Хересный уксус3 столовые ложки
Бренди4 столовые ложки
Красное сухое вино120 мл
Палочки корицы0.5 шт
Сушеная вишня50 г
Желе из красной смородины1 столовая ложка
Портвейн4 столовые ложки
Грецкие орехи2 столовые ложки
Сливочное масло10 г
Телячий бульон150 мл
Оленина4 куска
Приготовление
1
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте медальоны из оленины до золотистой корочки со всех сторон, затем отложите их в тёплое место.
2
Уберите лишнее масло, влейте хересный уксус и выпарите его до полного исчезновения.
3
Добавьте бренди, красное сухое вино и палочки корицы, уварите соус наполовину в течение 3–4 минут.
4
Влейте телячий бульон, добавьте сушёную вишню и томите на слабом огне около 5 минут.
5
Уберите корицу, вмешайте желе из красной смородины, портвейн и крупно разломанные грецкие орехи.
6
Вбейте в горячий соус кусочек холодного сливочного масла для густоты и блеска, отрегулируйте вкус по вкусу.
7
Подавайте оленину, щедро полив её готовым соусом.