Маринованная нерка
⏱ 480 мин🍽 1 порц.🔥 267 ккалазиатская
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра)2 г
Нерка100 г
Крупная морская соль40 г
Сахар20 г
Молотый белый перец1 г
Семена кориандра1 г
Укроп5 г
Свежий тимьян1 г
Зеленый базилик2 г
Цедра апельсина1 г
Свежая мята2 г
Лимонный сок10 мл
Сок из красных апельсинов50 мл
Приготовление
1
Очистите нерку от чешуи и переложите в глубокую ёмкость.
2
Смешайте апельсиновый и лимонный соки с крупной солью и сахаром, добавьте мелко натёртую апельсиновую цедру.
3
Мелко нарежьте кинзу, укроп, тимьян, базилик и мяту, затем добавьте в маринад.
4
Залейте рыбу маринадом, оставьте на 4 часа, переверните и мариновайте ещё 4 часа.
5
Снимите излишки маринада и трав с рыбы.
6
Подготовьте дымление: на сковороду с двойным слоем фольги положите фруктовые опилки, тимьян, тростниковый сахар и зелёный чай. Сверху установите сетку, выложите рыбу и накройте фольгой.
7
Дымите рыбу на медленном огне 10–15 минут для придания фруктового аромата.