Баранье филе в специях сумак с бабагануш
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 784 ккалвосточная
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Молодой картофель750 г
Чеснок3 зуб.
Лимонный сок3 столовые ложки
Свежий красный перец1 шт
Филе баранины800 г
Сумах1 столовая ложка
Петрушка60 г
Бабагануш250 г
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, добавьте нарезанный молодой картофель и чеснок, обжаривайте 3-5 минут до золотистой корочки.
2
Влейте лимонный сок, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут до полной мягкости картофеля, затем посолите.
3
Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом. Нарежьте красный перец на четвертинки и обжарьте кожурой вниз по 1-2 минуты с каждой стороны.
4
Переложите обжаренный перец в пластиковый пакет и оставьте на 10-15 минут, чтобы он пропарился и легко очистился.
5
Нарежьте филе баранины на 4 стейка, обваляйте в специи сумак и обжарьте на гриле по 4-5 минут с каждой стороны до желаемой прожарки.
6
Дайте мясу отдохнуть под фольгой, снимите кожу с перца и нарежьте его полосками.
7
Добавьте свежую петрушку в готовый картофель. Разложите бабагануш по тарелкам, выложите сверху нарезанное мясо и полоски перца.
8
Подавайте блюдо с картофельным гарниром и свежим зеленым салатом.