Персиковое мороженое

В сотейнике довести до кипения 100 мл воды с мёдом, варить 5 минут, затем полностью остудить сироп.

Очистить персики от кожицы и взбить в блендере до состояния пюре. Отложить 2 стакана пюре в миску, добавить остывший сироп и лимонный сок, перемешать.

Поставить персиковую смесь в холодильник на несколько часов (до 24 часов) для пропитки.

Слегка взбить яичный белок, аккуратно ввести его в охлаждённое персиковое пюре и хорошо перемешать.

Перелить массу в контейнер и убрать в морозильную камеру минимум на 3 часа до полного застывания.