Кокосовый карри из риса и креветок
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 490 ккалазиатская
Ингредиенты
Рис басмати1.5 стаканов
Кокосовое молоко1 банка
Королевские креветки800 г
Репчатый лук2 шт
Морковь2 шт
Замороженный зеленый горошек1 стак.
Кинза1 пуч.
Растительное масло2 столовые ложки
Карри-порошок1.5 столовых ложек
Соль1 чайная ложка
Молотая корица0.25 чайных ложек
Молотый красный перецпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Промойте рис басмати. В кастрюле вскипятите 1,5 стакана воды, кокосовое молоко и соль. Добавьте рис, варите на слабом огне 20 минут, затем дайте постоять 10 минут и разрыхлите вилкой.
2
Очистите креветки, удалите головы. Мелко нарежьте лук, морковь кубиками, кинзу крупно порубите. Обжарьте креветки на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны, приправьте солью и перцем, отложите в сторону.
3
В той же сковороде на оставшемся масле обжарьте лук 2 минуты, добавьте морковь и готовьте 5 минут. Всыпьте карри-порошок и красный перец, влейте 1,5 стакана горячей воды и варите 5 минут.
4
Добавьте зеленый горошек, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 4 минуты. Верните креветки, перемешайте и снимите с огня.
5
Выложите кокосовый рис на тарелки, сверху добавьте карри с креветками и посыпьте свежей кинзой.