Клубничное варенье с лавандой

Стерилизуйте банки и крышки над паром около 20 минут.

Вымойте клубнику, удалите хвостики и обсушите. Крупные ягоды разрежьте на части, мелкие оставьте целыми.

Завяжите сушеную лаванду в марлевый мешочек.

Смешайте в широкой кастрюле клубнику, сахар, лимонный сок и мешочек с лавандой.

Оставьте смесь на 3–4 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике для выделения сока.

Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, затем уменьшите огонь и варите 20–30 минут, снимая пену.

За 5 минут до конца добавьте мёд и перемешайте.

Проверьте готовность: капля на холодном блюдце должна быстро застывать. Уберите лаванду.

Дайте варенью остыть 5–10 минут, разлейте по стерильным банкам, закройте и переверните до остывания.

Храните в прохладном тёмном месте. Подавайте к тостам, блинам или сырам.