Салат из водорослей с апельсином и орехами макадамии
⏱ 135 мин🍽 4 порц.🔥 292 ккалазиатская
Ингредиенты
Водоросли вакамэ30 г
Агар-агар15 г
Водоросли хидзики15 г
Рисовый уксус0.333333333333333 стаканов
Мисо-паста1 столовая ложка
Пальмовый сахар2 чайные ложки
Соевый соус3 столовые ложки
Молотый имбирь1 чайная ложка
Жареный кунжут1 чайная ложка
Измельченные орех макадамия2 столовые ложки
Сухие водоросли нори8 шт
Грибы шиитаке360 г
Круглый рис2 столовые ложки
Соль0.5 чайных ложек
Сахар0.5 чайных ложек
Апельсины2 шт
Приготовление
1
Замочите вакамэ, агар-агар и хидзики в 4 стаканах холодной воды на 15 минут, затем слейте воду и обсушите, слегка прижимая бумажными полотенцами.
2
Верните водоросли в миску, добавьте рисовый уксус, мисо-пасту, пальмовый сахар, соевый соус, имбирь и кунжутное масло. Перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 1 час.
3
Обжарьте орехи макадамии на среднем огне до золотистого цвета (около 2 минут) и отложите.
4
Быстро прогрейте листы нори на той же сковороде по 10-15 секунд до аромата, затем выложите на бумажные полотенца.
5
Обжарьте грибы шиитаке, помешивая, до выпаривания влаги и карамелизации (около 8 минут), добавьте соевый соус и дайте остыть.
6
Отварите круглый рис в 1.5 стаканах воды: доведите до кипения, варите 15 минут на минимальном огне без крышки, затем дайте постоять 10 минут под крышкой.
7
Добавьте в остывший рис оставшийся рисовый уксус, соль и сахар, аккуратно перемешайте.
8
Выложите рис на тарелки, рядом поместите маринованные водоросли и грибы. Очистите апельсины, отделите дольки и украсьте ими блюдо вместе с пластинками нори и орехами макадамии. Подавайте сразу.