Долма в виноградных листьях
⏱ 45 мин🍽 1 порц.🔥 400 ккалкавказская
Ингредиенты
Баранина100 г
Листья винограда100 г
Рис5 г
Репчатый лук20 г
Мацони50 мл
Чеснок2 г
Корица1 г
Сахар10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Чабрецпо вкусу
Мятапо вкусу
Кинзапо вкусу
Базиликпо вкусу
Приготовление
1
Мякоть баранины нарежьте мелкими кусочками и пропустите через мясорубку.
2
Смешайте фарш с полуготовым рисом, мелко нарезанным луком, солью, перцем и рубленой зеленью (кинза, мята, базилик, чабрец).
3
Ошпарьте свежие виноградные листья в кипятке 2–3 минуты, чтобы они стали гибкими, и удалите стебли.
4
Сформируйте конвертики: на 1–2 листа выложите фарш и аккуратно заверните.
5
На дно кастрюли уложите кости и листья, сверху выложите долму слоями, добавьте немного воды или бульона и накройте тарелкой.
6
Накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности.
7
Подавайте с соком из кастрюли, отдельно подайте мацони с чесноком или с сахаром и корицей.