Суп из лобстера (Bisque d’homard)
⏱ 30 мин🍽 3 порц.🔥 761 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло30 мл
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Сельдерей1 шт
Лук-порей1 шт
Фенхель0.3333 шт
Чеснок2 зуб.
Лобстер1 шт
Морской окунь1 шт
Консервированные помидоры400 г
Бренди30 мл
Рыбный бульон500 мл
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле и обжарьте мелко нарезанные морковь, лук, сельдерей, порей и фенхель до мягкости, около 5-6 минут.
2
Добавьте чеснок и перемешайте.
3
Отрежьте хвост лобстера и положите его в кастрюлю вместе с панцирем.
4
Очистите морского окуня, отделите голову и нарежьте рыбу крупными кусками, затем добавьте в кастрюлю.
5
Влейте консервированные помидоры и рыбный бульон, перемешайте, уменьшите огонь и тушите 20 минут.
6
Перелейте содержимое в блендер, взбейте до однородности, протрите через сито и верните в кастрюлю для лёгкого подогрева.
7
Добавьте бренди, приправьте солью по вкусу и подавайте горячим.