Постные щи с фасолью и грибами

Замочите фасоль в холодной воде на 4 часа, затем отварите её в 4 стаканах воды в течение 40 минут. Слейте воду, промойте бобы и залейте 2 литрами свежей воды для дальнейшего приготовления.

Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в кипящую подсоленную воду с фасолью.

Нарежьте сельдерей и лук. Обжарьте их на сковороде, затем добавьте крупно нарезанные вешенки.

Добавьте тонко нашинкованную капусту, слегка присоленную и размятую, к овощам на сковороде. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне.

Добавьте замороженную кукурузу в кастрюлю с супом.

Натрите морковь на мелкой тёрке, добавьте в сковороду к овощам, приправьте перцем и продолжайте тушить под крышкой.

Нарежьте петрушку, отложив листья в сторону.

Когда капуста станет мягкой, переложите овощи со сковороды в кастрюлю, добавьте стебли петрушки, уменьшите огонь и томите суп ещё 3 минуты.

Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.